不銹鋼卷板大多出廠時是整卷的，根據客戶要求或使用方便，供銷商就會將不銹鋼卷板用專業的不銹鋼開平設備，將不銹鋼卷板整管開平，此處理過程稱為開平。開平的過程最容易發生表面擦傷和尺寸精準度不夠等問題。

為了防止開平后的鋼卷板發生變形，存放方式尤為重要，最好將其平放，數量甚多時也可壓放在一起，但須用墊板隔開。同時還要注意防潮，一旦受潮也會發生變形的。當然短期的放置也可以立著放，但要注意放置時間，特別是厚度。